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Pastel de zanahorias
Ingredientes:
1 taza de zanahoria rallada
3 cdas de queso rallado
2 cdas de aceite de oliva o maíz
1 cda de perejil picado fino
3 huevos
2 dientes de ajo
1/4 taza de cebolla picada fina
1/4 taza de pan rallado
1/4 taza de puré de papas
Sal
Nuez moscada
Procedimiento:
Rehogar en el acite la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo (picados bien finos) hasta que estén medio cocidos.
Retirar del fuego, agregar el puré de papas, el queso rallado, el perejil y la nuez moscada.
Mezclar todo muy bien y agregarle sal a gusto.
Añadir las yemas de los huevos y mezclar de nuevo.
Batir las claras a punto nieve y mezclarlas con suavidad con la preparación anterior.
Volcar la pasta en una fuente para horno aceitada y espolvoreada con el pan rallado.
Cocinar en horno moderado hasta que se dore.
Dejar enfriar y desmoldar.
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