1 manojo de perejil italiano
6 dientes de ajo
1 cebolla
½ morrón
Jugo de 1 limón
Sal marina
Aceite de Oliva
2 cdas. de curry jamaiquino
Leche de coco (no mucho, para marinar)
2 latas de carne de cangrejo
Camarones
Ajo molido
Pimienta molida
1 caja de lasagna
1 huevo
500 gramos de ricotta
500 gramos de mozzarella rallada
Procedimiento:
Aplastar los dientes de ajo y picarlos junto con el perejil.
Extraer el corazón de la cebolla.
Cortar la cebolla junto con el morrón en juliana.
Poner los ingredientes en un bol y echar jugo de limón, sal marina, aceite de oliva, curry y leche de coco. Mezclar todo con las manos para que se macere bien.
Agregar la carne de cangrejo, los camarones y mezclar.
Tirar un chorrito de aceite de oliva en el fondo de una fuente y esparcir con una servilleta. Luego, echar ajo molido, una pizca de sal y pimienta molida.
Mientras tanto, hervir la pasta al dente.
Mezclar en un bol el huevo con la ricotta y un poco de leche de coco. Si se quiere, se le puede agregar jengibre.
Sacar la pasta y dejar que se escurra antes de ponerla en la fuente. Colocar sobre la base de la fuente una capa de pasta, echar la mitad de la preparación con camarones y cangrejo, cubrir con queso mozzarella rallado y una segunda capa de pasta.
Cubrir con la mezcla de ricotta y huevo, agregar otra capa de la preparación de camarones y cangrejo, otra capa de pasta y, por último, cubrir con abundante mozzarella.
Tapar la fuente con papel de aluminio.
Llevar a horno medio por 40 minutos. Sacar el papel de aluminio y dejar por unos minutos en la parte de arriba del horno para que la mozzarella se gratine.
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