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Ensalada de berro, tofu y quinotos

Publicado por Danny Bramson on Domingo, 14 agosto 2011Un comentario

Ingredientes:
(4 porciones)

Berro, limpio: 250 g
Quinotos: 12 unidades
Brotes de soja: 80 g
Tofu: 200 g
Semillas de sésamo : 1 cda
Tahini (pasta de sésamo): 1 cda
Vinagre de arroz: 2 cdas
Jerez: 2 cdas
Aceite de sésamo: 4 cdas
Ajo triturado: 1 diente
Salsa de soja: 1 cda
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Cortar los tallos más gruesos del berro. Lavarlos y escurrirlos. Lavar los quinotos y cortarlos en rodajas finas. Cortar el tofu en dados. Mezclar estos ingredientes con los brotes.

Disponer los ingredientes en los platos y echar por encima las semillas de sésamo.

En un recipiente aparte, incorporar al tahini el vinagre, el jerez, la salsa de soja, el aceite y el ajo. Servir esta salsa aparte.

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