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Asado con cuero

Publicado por Tata on Sábado, 22 marzo 20082 Comentarios

Ingredientes:

(para 35 porciones)

CARNES

Costillar

Paleta deshuesada

Pecho y panza

CONDIMENTO

Sal y pimienta

Ajo

Vino tinto

Procedimiento:

CONDIMENTO

Licuar todos los ingredientes.

CARNE

Encender el fuego y echar brasa cada 20 minutos alrededor de la parrilla.

Pinchar la carne y añadir el condimento.

Echar la carne con el cuero hacia arriba y tapar con chapa.

Cuando empieza a escurrir el jugo, echar una brasa liviana en el medio, dar vuelta la carne colocando el cuero hacia abajo y volver a tapar con chapa.

Una vez que se cocinó de ambos lados, sacar el cuero, cortar la carne y servir.

El asado debe cocinarse por 7 horas, y a fuego lento.

Alfredo Zerbino

Buenazo el informe, me dieron ganas. Necesito ese asador para un evento en febrero del 2011.
“chacra Altos de la cañada” buscar.
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